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联系 中医认为，苦斋性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。用于肠痈腹痛、疮痈肿毒，肺痈、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、肠炎、盲肠炎、急慢性结肠炎、阑尾炎、尿血、便血、痢疾、痔疮肿痛、胃溃疡、尿路感染，尿路结石，胆结石、慢性胆囊炎、肾炎水肿、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮、感冒咳嗽、咽炎、支气管炎等。
主治：痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
1防治贫血
消暑保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2清热解毒
杀菌消炎苦斋中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3防治癌症
长期食用苦斋有助于急性黄疸型肝炎的治疗；可预防宫颈癌、胃癌、肝癌和各种癌症及肿瘤的发生，糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、老年人习惯性便秘等疾病。
苦斋的食用方法
苦斋干在客家人的饮食中有着悠久的历史，鲜叶和干品均可，客家人一般用来做汤，有着清凉解毒降火之效。 苦斋分为两种，一种是新鲜的苦斋，一种是晒干的苦斋。不过，新鲜的苦斋比较苦，大多人喜欢用晒干的苦斋来熬汤。一般是把整颗的苦斋拿去晒，要用时先把干苦斋的粗梗摘掉，这样熬制时苦菜才能熬得烂，好入口。
苦斋如果没有过水直接烹饪的话，味道臭臭的，有的人会受不了。所以建议，可以先把干苦斋用开水烫大概5分钟至10分钟，捞出后用凉水冲一会。
此品煲时气味不好闻，但食用时极美，微苦。闻之味苦，食之苦中带甜。可跟猪大肠或排骨一起煮汤喝，闻起来确实有一种类似“臭脚丫子”的气味，但是吃起来味道鲜美。这种效果和臭豆腐颇有共通之处。
1苦斋煲烧猪骨用料：
排骨、苦斋、姜、蒜茸
做法步骤：
1排骨洗净焯水去掉血沫；
2用砂锅烧水，放入拍过的姜块；
3水开倒入焯过水的排骨小火煲30分钟；
4放入苦斋；
5煮熟加入用油爆香的蒜茸加盐。
2苦斋大肠汤用料：
苦斋、猪大肠、猪大骨
做法步骤：
1苦斋洗净，稍浸泡；
2将猪大肠头摘去油脂，翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。
3一锅置中火上，把猪大骨熬成乳白色后，捞起骨头留汤，将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中，用文火烧3小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。
注意事项：
1、苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食；
2、不能与蜂蜜共食。
一碗苦斋汤上桌，汤色墨黑而浓郁，气蕴自然而清香。悠悠地品一口，你将顿然提神，那苦涩过后的回甘，那萦绕在身前、本质的味道，怎可使你浅尝即止呢？一碗苦斋汤喝下去，好了，不仅美食当前，你体内的火气自然也就败了大半。
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